Oli

Pietra degli Angeli

Monocultivar Frantoio. Fruttato medio.

Un olio forte come la pietra, che eleva la semplicità e la durezza della terra alla complessità dei sentori più volatili ed aromatici all'olfatto e al palato.

Shop
Scheda tecnica
  • Varietà: Frantoio 100% in purezza
  • Raccolta: Brucatura a mano con abbacchiatori
  • Periodo: Prima - Seconda settimana di ottobre
  • Frangitura: A martelli 3.500 giri
  • Estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
  • Filtrazione: Si
  • Resa: 7 litri di olio su 100 kg di olive
  • Colore: Verde acceso
  • Analisi chimiche / Panel Test: Si
  • Profumo: Complesso, ampio e intenso
  • Sapore: Fruttato medio di tipo verde, con sentori di mandorla e carciofo; note piccanti di media intensità, amaro intenso, retrogusto di carciofo
  • Fluidità: Medio elevata
  • Conservazione: Direttamente imbottigliato in vetro scuro dopo la filtrazione
  • Oliveto di provenienza: Monte San Pietrangeli, Montegiorgio
  • Natura del terreno: Acrilico argillosa
  • Esposizione: Nord Est
  • Altitudine: 240 - 300 m.s.l.d.m.
  • Sistema di allevamento: Vaso policonico
  • Densità di piante/Ha: 200
  • Produzione media/Ha: 35 quintali
Premi
  • Concorso L'ORO DELLE MARCHE
    Menzione di Merito 4 gocce
  • Rassegna Monovarietali d'Italia - 7,7 / 10
  • "Guida Terre D'Olio" Fausto Borella
    Verde luminoso. Necessita diversi asolti olfattivi per comprendere appieno la forza di questa cultivar; prima la menta, poi il carciofo e infine le foglie del bosco. Bocca amaricante di melanzane, il finale verte su sensazioni di zenzero.
  • "Guida Oli d'Italia del Gabero Rosso"
    Fruttato medio equilibrato e fresco. A dominare il bouquet olfattivo sono le note di erbe dolci come la valeriana e la salvia e poi un bel tono di mandorla in evidenza. Ma è l'assaggio il valore aggiunto di quest'olio con un piccante intenso che circonda la rucla e un amaro sostenuto che sfuma in un retrogusto speziato.
  • "FLOS OLEI" Guida al Mondo dell'Extravergine Marco Oreggia
    L'ottimo Extravergine Pietra degli Angeli si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con sfumature verdi, limpido. Al naso è pulito e avvolgente, ricco di sentori balsamici di menta, basilico e prezzemolo, cui si affiancano note di mandorla. Fine e di carattere al palato, è dotato di un'ampia carica vegetale di carciofo e cicoria selvatica, lattuga e sedano. Amaro spiccato e piccante deciso.

Relissa

Monocultivar Leccino. Fruttato intenso.
Olio Extravergine di Oliva Italiano Relissa - Azienda agricola Sassetti

Un omaggio a coloro che, se vorranno, proseguiranno la passione della nostra famiglia per questa terra. Le figlie di Roberto. Rebecca e Melissa, Relissa.

Shop
Scheda tecnica
  • Varietà: Leccino 100% in purezza
  • Raccolta: Brucatura a mano e con abbacchiatori
  • Periodo: Prima – Seconda settimana di ottobre
  • Frangitura: A martelli 2.800 giri
  • Estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
  • Filtrazione:
  • Resa: 7/9 litri di olio su 100 kg di olive
  • Colore: Verde intenso
  • Analisi chimiche / Panel Test:
  • Profumo: Complesso, ampio, intenso
  • Sapore: Fruttato intenso di tipo verde, con sentori mandorla e carciofo; note piccanti di alta intensità, amaro medio, retrogusto di carciofo, erba sfalciata
  • Fluidità: Medio elevata
  • Conservazione: Direttamente imbottigliato in vetro scuro dopo la filtrazione
  • Oliveto di provenienza: Monte San Pietrangeli, Montegranaro
  • Natura del terreno: Acrilico argillosa
  • Esposizione: Sud Est
  • Altitudine: 240 – 300 m.s.l.d.m.
  • Sistema di allevamento: Vaso policonico
  • Densità di piante/Ha: 250
  • Produzione media/Ha: 38 quintali
Premi
  • Concorso L'ORO DELLE MARCHE
    Menzione di Merito 4 Gocce
  • Rassegna Monovarietali d'Italia – 7,7 / 10
  • Guida Terre D'Olio” Fausto Borella
    Nel bicchiere si avvolge denso tra i colori topazio e oro. La pulizia di quest'olio è davvero incomparabile; ginestra, lattuga e cardamomo. In bocca rimane amaro senza aggredire troppo con un accenno alla spezia delicata di macis. Su paste elaborate, carni pregiate o per esaltare un'insalata di gamberi e cicale.

Blend

Plurivarietale in Olivaggio
Olio Extravergine di Oliva Italiano Blend - Azienda agricola Sassetti

Blend in olivaggio fatto in campo selezionando le migliori varietà di olive tipiche della nostra regione. Raccolta medio tardiva. Olio dal fruttato maturo, molto versatile, ottimo per un consumo quotidiano sia a crudo che in condimento, lo abbiniamo benissimo in cucina per la preparazione di sughi, soffritti e fritture.

Shop
Scheda tecnica
  • Varietà: Frantoio, Leccino, Piantone di Mogliano, Carboncella, Sargano di Fermo, Leccio del Corno
  • Raccolta: Brucatura a mano e con abbacchiatori
  • Periodo: Dalla prima alla terza settimana di novembre
  • Frangitura: A martelli 1.800 giri
  • Estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
  • Filtrazione:
  • Resa: 14 - 16 litri di olio su 100 kg di olive
  • Colore: Giallo con riflessi verdi
  • Analisi chimiche / Panel Test:
  • Profumo: Erba matura, foglia
  • Sapore: Fruttato medio - leggero di tipo maturo, con sentori mandorla tostata e carciofo in finale; note piccanti di leggera intensità, amaro medio leggero
  • Fluidità: Media
  • Conservazione: In tini di acciaio per poi essere imbottigliato in lattina / vetro scuro dopo la filtrazione
  • Oliveto di provenienza: Monte San Pietrangeli, Montegiorgio, Montegranaro
  • Natura del terreno: Acrilico argillosa
  • Esposizione: Nord Est
  • Altitudine: 240 – 300 m.s.l.d.m.
  • Sistema di allevamento: Vaso policonico
  • Densità di piante/Ha: 200
  • Produzione media/Ha: 35 - 40 quintali
Premi

Blend in olivaggio fatto in campo selezionando le migliori varietà di olive tipiche della nostra regione. Raccolta medio tardiva. Olio dal fruttato maturo, molto versatile, ottimo per un consumo quotidiano sia a crudo che in condimento, lo abbiniamo benissimo in cucina per la preparazione di sughi, soffritti e fritture.